疫情下，餐飲企業(yè)怎么做才能打贏這場戰(zhàn)爭？

日期： 2020-02-17 13:34:05

餐飲業(yè)求生指南 適用于餐飲、茶飲、烘焙

增加線上銷售平臺

加快建立和完善自己的線上銷售平臺，如微信小程序、微信店鋪等，聯(lián)合配送服務(wù)（自配送或第三方配送），打破實(shí)體門店的輻射局限。

利用線上店鋪進(jìn)行產(chǎn)品的售賣、客源維護(hù)等，一方面減少了外賣平臺費(fèi)用支出，另一方面也是在強(qiáng)化、鞏固自己的私域流量。選擇自有配送還能實(shí)現(xiàn)0接觸配餐，消除客戶顧慮。

發(fā)起單位供餐 

聯(lián)合當(dāng)?shù)匦袠I(yè)協(xié)會，或自行洽談，針對寫字樓/機(jī)關(guān)/企業(yè)/團(tuán)體等單位可出臺預(yù)定餐方案和團(tuán)體套餐。餐飲門店可按周一到周日，開設(shè)對應(yīng)的商務(wù)餐品套餐，具體餐品內(nèi)容可按門店經(jīng)營情況，設(shè)定早餐、正餐及午茶3個(gè)部分。 解決上班族吃飯難問題，配送方式可采用餐企送餐上門或單位派人自取，或?qū)I(yè)第三方配送等配送形式。

解決原材料囤積

對社區(qū)、家庭為主的銷售，菜品盡量以套餐形式出售?？?span>定制化餐飲，如提供：家庭火鍋套餐、豪華雙人套餐等，把原材料加工為半成品套餐，加上一次餐具等配置，確保安全配送，可直接家庭烹制享用。

盡快外銷對保質(zhì)期要求高的食材和調(diào)味品，外銷渠道可聯(lián)系供貨商、超市、機(jī)關(guān)事業(yè)部，或者賣給街坊鄰居。

增加食品安全信任感

疫情期間，食品安全問題更受重視：

1、用餐區(qū)、出品區(qū)，及門店設(shè)備等定時(shí)定點(diǎn)消毒；

2、確保員工每日上崗前監(jiān)測體溫

3、全員佩戴口罩出品及服務(wù)（后廚配置醫(yī)用口罩，前廳服務(wù)配置透明PVC口罩）；

4、門店配置消毒洗手液，勤洗手勤消毒。

儲值消費(fèi)增加運(yùn)轉(zhuǎn)資金

提前設(shè)定營銷互動方案，為后續(xù)的持續(xù)消費(fèi)蓄力，同時(shí)能補(bǔ)充一定的企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)資金。

1、儲值贈送方案：如充200送20、充1000贈150等

2、新會員加入方案：如新會員贈送10元半價(jià)代金禮券等

3、累計(jì)消費(fèi)滿送：如當(dāng)月累計(jì)消費(fèi)10杯送xx等

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