疫情下,餐飲企業(yè)怎么做才能打贏這場戰(zhàn)爭?
日期: 2020-02-17 13:34:05
餐飲業(yè)求生指南 適用于餐飲、茶飲、烘焙
增加線上銷售平臺
加快建立和完善自己的線上銷售平臺,如微信小程序、微信店鋪等,聯(lián)合配送服務(wù)(自配送或第三方配送),打破實(shí)體門店的輻射局限。
利用線上店鋪進(jìn)行產(chǎn)品的售賣、客源維護(hù)等,一方面減少了外賣平臺費(fèi)用支出,另一方面也是在強(qiáng)化、鞏固自己的私域流量。選擇自有配送還能實(shí)現(xiàn)0接觸配餐,消除客戶顧慮。
發(fā)起單位供餐
聯(lián)合當(dāng)?shù)匦袠I(yè)協(xié)會,或自行洽談,針對寫字樓/機(jī)關(guān)/企業(yè)/團(tuán)體等單位可出臺預(yù)定餐方案和團(tuán)體套餐。餐飲門店可按周一到周日,開設(shè)對應(yīng)的商務(wù)餐品套餐,具體餐品內(nèi)容可按門店經(jīng)營情況,設(shè)定早餐、正餐及午茶3個(gè)部分。 解決上班族吃飯難問題,配送方式可采用餐企送餐上門或單位派人自取,或?qū)I(yè)第三方配送等配送形式。
解決原材料囤積
對社區(qū)、家庭為主的銷售,菜品盡量以套餐形式出售???span>定制化餐飲,如提供:家庭火鍋套餐、豪華雙人套餐等,把原材料加工為半成品套餐,加上一次餐具等配置,確保安全配送,可直接家庭烹制享用。
盡快外銷對保質(zhì)期要求高的食材和調(diào)味品,外銷渠道可聯(lián)系供貨商、超市、機(jī)關(guān)事業(yè)部,或者賣給街坊鄰居。
增加食品安全信任感
疫情期間,食品安全問題更受重視:
1、用餐區(qū)、出品區(qū),及門店設(shè)備等定時(shí)定點(diǎn)消毒;
2、確保員工每日上崗前監(jiān)測體溫
3、全員佩戴口罩出品及服務(wù)(后廚配置醫(yī)用口罩,前廳服務(wù)配置透明PVC口罩);
4、門店配置消毒洗手液,勤洗手勤消毒。
儲值消費(fèi)增加運(yùn)轉(zhuǎn)資金
提前設(shè)定營銷互動方案,為后續(xù)的持續(xù)消費(fèi)蓄力,同時(shí)能補(bǔ)充一定的企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)資金。
1、儲值贈送方案:如充200送20、充1000贈150等
2、新會員加入方案:如新會員贈送10元半價(jià)代金禮券等
3、累計(jì)消費(fèi)滿送:如當(dāng)月累計(jì)消費(fèi)10杯送xx等
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